Новгородский квас

Ингредиенты

• 10 л воды;
• 600 г патоки или мёда;
• 2 лимона;
• 20 г дрожжей;
• 1 ¹/₂ ст. ложки муки;
• 200 г изюма.

Приготовление

1. Лимоны нарезают кружочками, удаляют семечки, кладут изюм, сахарный сироп или мёд и заливают кипятком.
   
2. Когда смесь остынет, добавляют дрожжи, разведённые в воде с мукой. На следующий день вливают холодную воду.
   
3. Когда появится пена и лимоны с изюмом всплывут, их снимают шумовкой, а квас процеживают и разливают в бутылки, положив в каждую по 2-3 изюминки.
   
4. Бутылки закупоривают и держат на холоде 5-6 суток. Обычно квас заваривают утром, а дрожжи кладут через 9-10 часов.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки