Ингредиенты
- барабулька — 400 г,
- масло растительное — 120 мл,
- лук репчатый — 2 шт.,
- сахар — 10 г,
- соль — 6 г,
- корица — 6 г,
- перец душистый по вкусу,
- лимон — 1 шт.,
- лист лавровый — 8-10 штук,
- чай чёрный — 1 ст. ложка,
- вода — 100 мл.
Приготовление
- Для этого традиционного блюда черноморских моряков используется мелкая рыбёшка и ещё несколько простых ингредиентов, которые имеются на каждой кухне. Готовит шеф-повар Карло Греку.
- Сначала нужно заварить чёрный чай.
- Затем в ступке измельчить специи: соль, сахар, корицу, перец.
- Заливаем смесь специй чёрным чаем.
- Добавляем сок одного лимона и перемешиваем.
- Нарезаем лук полукольцами.
- Одну луковицу выкладываем на дно сковородки.
- Поверх лука выкладываем всю нашу рыбу.
- Сверху выкладываем вторую нарезанную луковицу.
- Заливаем всё растительным маслом.
- Выкладываем лавровый лист.
- Заливаем маринадом.
- Накрываем тяжелой крышкой, меньшей по диаметру, чем сковорода. И ставим в духовку.
- Запекаем 30-35 минут.
- Блюдо считается готовым, когда глаза рыбы станут белыми.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Категория: блюда из рыбы
Комментировать