Лечебный стол (диета) № 8 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания

Стол №8

Показания

1. ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.
   

Режим питания

 5-6 раз в день

Срок назначения

длительный

Рекомендации по видам продуктов

Хлеб и выпечка

Рекомендовано

1. Хлеб ржаной и пшеничный из муки грубого помола около 100 г в день.
   
   
2. Хлеб белковый и белково-отрубный.
   

Исключить

1. Печенье.
   
   
2. Белый хлеб.
   
3. Булочные изделия.
   
4. Сдобное тесто.
   

Первые блюда

Рекомендовано

1. Щи, борщи, овощные супы, свекольники.
   
   

Исключить

1. Молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронами.
   
   

Мясо

Рекомендовано

1. Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, свинина в отварном виде, говяжьи сардельки.
   
   

Исключить

1. Жирные сорта мяса.
   
   

Рыба

Рекомендовано

1. Рыба нежирных сортов отварная, заливная.
   
   
2. Кальмары.
   
3. Мидии.
   

Исключить

1. Жирная рыба
   
   

Крупы и каши

Рекомендовано

1. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп в комбинации с овощами.
   
   

Исключить

1. Макароны.
   
   
2. Бобовые.
   

Молочные продукты

Рекомендовано

1. Нежирные молочнокислые напитки (кефир, простокваша, ацидофильное молоко).
   
   
2. Творог обезжиренный и блюда из него.
   

Исключить

1. Мороженое.
   
   
2. Сметана, сливки.
   

Овощи и зелень

Рекомендовано

1. Любые овощи и зелень в сыром и приготовленном виде.
   
   
2. Картофель ограниченно.
   

Фрукты

Рекомендовано

1. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов натуральные, запечённые.
   
   
2. Компоты, желе без сахара.
   

Исключить

1. Сладкие сорта фруктов и ягод. Виноград.
   
2. Изюм, чернослив.
   

Сладости

Исключить

1. Сахар.
   
   
2. Мёд.
   
3. Варенье.
   
4. Пирожные.
   
5. Любые конфеты.
   

Напитки

Рекомендовано

1. Чай.
   
   
2. Чёрный кофе.
   
3. Несладкий компот.
   
4. Овощные соки.
   

Исключить

1. Сладкие соки и компоты.
   
   

Яйца

Рекомендовано

1. Варёные вкрутую.
   
   
2. Омлеты.
   

Исключить

Соусы и специи

Исключить

1. Жирные приправы. Майонез.
   
2. Острые пряности.
   

Жиры и масла

Рекомендовано

1. Растительное масло.
   
   
2. Масло сливочное ограниченно.
   

Исключить

1. Тугоплавкие жиры, сало.
   

Закуски

Рекомендовано

1. Салаты овощные.
   
   
2. Салаты из кальмаров, рыбные.
   
   
3. Салаты мясные без майонеза с растительным маслом.
   
   
4. Винегреты.
   
   

Особенности питания

1. Уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, и, в меньшей степени — жиров (в основном животных) при нормальном содержании белка.
   
2. Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.
   
3. Увеличение содержания пищевых волокон.
   
4. Блюда готовят варёные, тушёные, запечённые.
   
5. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков.
   

Ключевые слова: диетический стол