Лечебный стол (диета) № 2 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания

Стол №2

Показания

• хронический гастрит с пониженной кислотностью;
• атрофический гастрит;
• хронический колит вне обострения.
  

Режим питания

4-5 раз в день

Срок назначения

 длительно

Рекомендации по видам продуктов

Хлеб и выпечка

Рекомендовано

1. Хлеб пшеничный белый и серый вчерашний.
   
2. Сухое несдобное печенье
   
3. Несдобные булочные изделия.
   

Исключить

1. Свежий пшеничный хлеб.
   
2. Выпечка из сдобного и слоёного теста.
   

Первые блюда

Рекомендовано

1. Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах с протёртыми крупами, вермишелью, овощами.
   

Исключить

1. Молочные супы.
   
2. Окрошка.
   

Мясо

Рекомендовано

1. Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) рубленные запечённые и жареные без панировки, отваренные.
   
2. Отварная курица без кожи.
   

Исключить

1. Жирное и жилистое мясо.
   
2. Хрящи.
   
3. Сало. Кожа птиц
   

Рыба

Рекомендовано

1. Нежирные сорта рыбы: судак, треска, серебристый хек, навага, ледяная рыба.
   
2. Рыба отварная куском или обжаренная.
   
3. Заливная рыба.
   
4. Сельдь слабосолёная (1 раз в неделю).
   

Исключить

1. Солёная, копчёная, жирная рыба.
   
2. Рыбные консервы.
   

Крупы и каши

Рекомендовано

1. Каши из разных круп (кроме запрещённых).
   
2. Макаронники, запеканки.
   
3. Мелкорубленые макароны, вермишель.
   

Исключить

1. Каши пшенная, перловая, кукурузная, ячневая
   
2. Бобовые.
   

Молочные продукты

Рекомендовано

1. Молоко с чаем или в составе блюд.
   
2. Творог.
   
3. Кефир, простокваша.
   

Исключить

1. Цельное молоко
   

Овощи и зелень

Рекомендовано

1. Овощные пюре
   
2. Пудинги
   
3. Капуста цветная отварная
   
4. Кабачки, тыква тушёные
   
5. Салаты из помидоров
   
6. Ранняя мелко шинкованная зелень укропа, петрушки
   

Исключить

1. Редис, редька
   
2. Огурцы
   
3. Шпинат, щавель
   
4. Болгарский перец
   
5. Чеснок, репчатый лук
   
6. Квашеная капуста
   

Фрукты

Рекомендовано

1. Кисели, компоты
   
2. Желе, муссы из сладких ягод и фруктов
   

Исключить

1. Сырые фрукты особенно с твёрдой кожурой и семечками (красная смородина, малина, крыжовник, виноград)
   
2. Сухофрукты (финики)
   

Сладости

Рекомендовано

1. Сахар, мёд
   

Напитки

Рекомендовано

1. Чай
   
2. Какао с молоком
   
3. Кофе
   
4. Отвар шиповника и пшеничных отрубей
   
5. Сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой
   

Исключить

1. Газированные напитки
   
2. Алкоголь
   
3. Квас
   

Яйца

Рекомендовано

1. Яйца всмятку, омлеты
   

Исключить

1. Яйца, сваренные вкрутую
   

Соусы и специи

Рекомендовано

1. Соусы мясные, рыбные, сметанные
   

Исключить

1. Острые приправы и пряности, маринады
   

Жиры и масла

Рекомендовано

1. Масло сливочное
   
2. Рафинированное растительное масло
   
3. Топлёное масло
   

Закуски

Рекомендовано

1. Сельдь вымоченная
   
2. Докторская колбаса, ветчина нежирная
   
3. Сыр неострый натёртый
   

Ключевые слова: диетический стол