Квас из сухого хлебного кваса с мятой

Ингредиенты

На 10 л кваса:

• 350 г сухого хлебного кваса;
• 12 л воды;
• 300 г сахара;
• 75 г мяты;
• 45 г дрожжей.

Приготовление

1. Сухой хлебный квас засыпают при непрерывном помешивании в 7 л воды, вскипячённой и охлаждённой до 80 °С, и оставляют на 1-1,5 часа в тёплом месте, периодически помешивая.
   
2. Сусло сливают, а оставшийся на дне сухой квас снова заливают 5 л воды и вторично настаивают 1-1,5 часа.
   
3. В сусло после первого и второго настаивания добавляют сахар, мяту (по желанию) и дрожжи, разведённые небольшим количеством сусла.
   
4. Температура сусла при введении дрожжей должна быть 23-25 °С. При этой же температуре происходит процесс брожения.
   
5. После 8-12 часов квас процеживают и охлаждают.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки