Мастика сахарная сырцовая

Ингредиенты на 1 кг готового продукта

• сахарная пудра — 945 г,
• желатин — 10 г,
• патока — 50 г,
• эссенция (ванильная и др.) — 0,5 г,
• вода — 50 мл

Приготовление

1. Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить для на бухания на 1-2 часа. Набухший желатин подогреть до 60° С и перемешать до полного растворения.
   
2. Просеять сахарную пудру, всыпать в растворённый желатин.
   
3. Добавить патоку.
   
4. Влить ароматическую эссенцию.
   
5. Если нужно, добавить пищевой краситель.
   
6. Перемешивать мастику в течение 25 минут до исчезновения комков, готовую мастику раскатать.
   
7. Приступить к оформлению кондитерского изделия или лепке фигурок.
   

Ключевые слова: десерты