Томатный суп с чечевицей

Простой постный, сытный монастырский рецепт.

Ингредиенты

• 1/4 стакана жёлтой чечевицы,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 100 г корня сельдерея,
• 2 стакана томатного пюре,
• 2 стакана воды,
• 1 лавровый лист,
• оливковое масло,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Чечевицу залить водой, подсолить и варить под крышкой в течение 30 минут, при необходимости снимая пену.
   
2. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и потушить в нем нарезанный кубиками лук и тонко нашинкованную морковку.
   
3. Через 5–7 минут добавить нарезанный кубиками сельдерей и готовить, пока он не станет прозрачным.
   
4. Положить в суп овощи, влить томатное пюре, приправить перцем, посолить.
   
5. Варить суп на небольшом огне в кастрюле с приоткрытой крышкой в течение 25 минут, пока суп не загустеет, после чего разлить по тарелкам и посыпать листочками кинзы.
   

Ключевые слова: суп, постный стол

Категория: блюда из бобовых