Азбука паломника: Свято-Троицкая Сергиева лавра
Ингредиенты
Чечевичный суп с квашеной капустой:
- 1 стакан чечевицы,
- 3 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 200 г квашеной капусты,
- 30 г растительного масла,
- 2-2,5 л воды.
Пирожки жареные с капустой:
- 350 г пшеничной муки,
- 10 г растительного масла,
- 5 г соли,
- 10 г сахара,
- 10 г живых дрожжей,
- 200 мл воды,
- 250 г свежей капусты,
- 50 г зелёного лука.
Приготовление
Чечевичный суп с квашеной капустой:
- Квашеную капусту потомить в духовке в закрытой посуде 1-1,5 часа.
- Морковь и лук нарезать и обжарить в масле.
- Чечевицу промыть и замочить. Добавить чечевицу к обжаренным овощам и залить водой.
- Минут через 25 выложить в суп приварок из тушёной капусты. Через 15-20 минут выключить кастрюлю.
Пирожки жареные с капустой:
- Приготовить опару из тёплой воды, муки и дрожжей.
- Дать подняться, влить масло, добавить сахар и соль. Всыпать просеянную муку, вымесить тесто, накрыть плёнкой и дать расстояться 30 минут.
- Капусту нарубить в крошку и обжарить в сотейнике.
- Добавить соль, перец, семена тмина. Долить воды и дотушить.
- Добавить нарезанный зелёный лук или любую зелень по вкусу. Охладить.
- Тесто разделить на шарики и каждый раскатать в круг. Выложить начинку и слепить пирожок. Обжарить его в масле с двух сторон.
Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)
Ключевые слова: суп, выпечка, постный стол
Категория: блюда из овощей
Комментировать