Рыбные пельмени монастырские

Азбука паломника: Свято-Успенская Святогорская Лавра

Ингредиенты

Для приготовления теста:

• мука — 700 г,
• вода — 300 г,
• соль — 1 чайная ложка,
• масло растительное — 50 г.

Для приготовления фарша:

• филе рыбы (толстолобик, пеленгас, щука) — 400 г,
• лук — 4 головки,
• чеснок — 2 зубчика,
• масло растительное — 50 г,
• перец чёрный молотый — 1 чайная ложка,
• специи для рыбы в наборе — 20 г.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Из муки, воды, соли и масла замесить эластичное тесто. Оно не должно быть сырым.
   
2. Из филе рыбы приготовить фарш, смешать с нарезанным луком, добавить чеснок, масло, перец и специи для рыбы.
   
3. Тесто тонко раскатать в виде блинчика.
   
4. Поместить тесто на специальную форму-пельменницу. Разложить в ячейки пельменницы по 1 чайной ложки готового фарша.
   
5. Накрыть вторым блинчиком из теста, посыпать тесто мукой и раскатать скалкой.
   
6. Готовые пельмени достать из формы, обвалять в муке и поместить в холодильник. Когда они замерзнут, муку стряхнуть и расфасовать пельмени по пакетам. Хранить в холодильнике в течение месяца.
   
7. Варят пельмени в кипящей воде в течение 5 минут после всплытия.
   
8. Подавать горячими, посыпав зеленью.
   

Ключевые слова: вторые блюда, постный стол

Категория: блюда из рыбы