Монастырская кухня: рыбная запеканка, рогалики с мёдом

Азбука паломника: Иоанно-Предтеченский женский монастырь (Москва)

Ингредиенты

Рыбная запеканка:

• 300 г рыбного филе,
• 150 г растительного масла,
• 1 сырая картофелина,
• 4-5 отварных картофелины,
• 100 г репчатого лука,
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• соль,
• чёрный и красный молотый перец,
• панировочные сухари.

Рогалики с мёдом:

• 300 мл воды,
• 550-600 г муки,
• 1/2 стакана сахара,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 20 г свежих дрожжей,
• 1 стакан жидкого мёда,
• 300-500 г грецких орехов.

Приготовление

Видеоинструкция

Рыбная запеканка:

1. Обжарить на сковородке нарезанный кольцами репчатый лук.
   
2. Добавить кусочки рыбы.
   
3. Натереть на мелкой тёрке одну сырую картофелину и одну дольку чеснока. Подсолить.
   
4. Отварной картофель растолочь так, чтобы остались небольшие кусочки.
   
5. Форму для запекания смазать маслом, обсыпать сухарями.
   
6. Распределить картофельную массу по стенкам формы, оставляя внутри пространство.
   
7. В него выложить рыбу с луком.
   
8. Сверху закрыть картофелем.
   
9. Выпекать в духовке 40-45 минут при 160 градусах С.
   

Рогалики с мёдом:

1. В тёплой воде развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто. В конце добавить растительное масло и вымешать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
   
2. Накрыть тесто полотенце и поставить в тёплое место минут на 40.
   
3. Грецкие орехи нарубить ножом, переложить в миску, добавить любые специи по вашему вкусу и жидкий мёд.
   
4. Тесто разделить на небольшие комочки, раскатать скалкой, выложить в середину ложку ореховой начинки, свернуть рулетом, а затем согнуть наподобие подковы.
   
5. Выложить на противень и отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 190 градусов.
   

Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)

Ключевые слова: запеканка, выпечка, второе блюдо, постный стол

Категория: блюда из овощей