Паровое суфле из пикши

Ингредиенты

• пикша (филе) — 600 г,
• помидоры — 3 шт.,
• яйца куриные — 6 шт.,
• чеснок — 1 зуб.,
• базилик — 1 пучок,
• оливковое масло — 4 ст. ложки,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Помидоры промойте, бланшируйте в кипятке 30 секунд, ополосните холодной водой и снимите кожицу. Семена удалите, мякоть измельчите.
   
2. Зубчик чеснока измельчите в кашицу.
   
3. Разогрейте в сковороде оливковое масло, положите измельчённые помидоры и чеснок, тушите овощи до консистенции пюре.
   
4. Измельчите в блендере филе пикши.
   
5. Яйца взбейте с солью и перцем.
   
6. Базилик тщательно промойте и измельчите.
   
7. Смешайте рыбный фарш, томатное пюре, базилик, яйца, выложите массу в смазанную маслом форму и варите на водяной бане при температуре 180° С 40 минут. Подавайте суфле из пикши в тёплом или холодном виде с нежирным сыром, соусом майонез или томатным.
   

Ключевые слова: вторые блюда, диетический стол

Категория: блюда из овощей