Мятные пряники заварные

30 120 2 ч. 31 мин. 68

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

Тесто

молоко – 500 мл,
мука – 250 г + 850 г,
разрыхлитель – 3 пакетика,
сахар – 450 г,
ванильный сахар – 2 пакетика,
соль – 0,5 ч. ложки,
растительное масло – 100 г,
яйца – 2 шт.,
2 желтка,
мятная настойка – 0,5 ч. ложки.

Глазурь

сахарная пудра – 200 г,
яичные белки – 2 шт.,
мятная настойка – 3-5 капель.

Приготовление

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ

Молоко выливаем в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения.
Тем временем просеиваем в чашу 250 г муки, добавляем сахар, соль и ванильный сахар, хорошо перемешиваем.
К молоку добавляем настойку перечной мяты.
Заливаем кипящим мятным молоком муку с сахаром и солью. Интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем остывать до теплого состояния.
В это время просеиваем оставшуюся муку — 850 г. Добавляем туда разрыхлитель и перемешиваем.
К остывшей заварной смеси добавляем растительное масло, два яйца и два желтка. Два белка откладываем для глазури.
Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку с разрыхлителем в чашу с жидкой заварной основой.
Домешиваем тесто вручную на столе, присыпав мукой.
Готовое тесто кладём в миску, накрываем и оставляем на 1 час отдохнуть.
Затем тесто делим на порции и формируем пряники.
Выпекать пряники при 180° С около 20 минут.
Для глазури в сахарную пудру вливаем два белка, взбиваем до гладкости и добавляем мятную настойку.
В глубокую мисочку выкладываем порциями пряники, заливаем глазурью и перемешиваем.
Выкладываем пряники на просушку. Глазурь застываем минут 15-20.
Свежие пряники обладают сильным ароматом мяты, на второй день интенсивность аромата приходит в норму.