Хумус с оливками

Ингредиенты

• нут сухой — 1 стакан,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• соль — 1/2 ч. л.,
• тхина — по вкусу,
• лимонный сок — 1/6 шт.,
• растительное масло — около 1/2 стакана,
• зира (молотая) — 1/2 ч. л.,
• оливки солёные (без косточек) — 200 г.

Приготовление

1. Для приготовления хумуса, прежде всего, нужно сварить нут. Сухой нут промыть, залить водой, добавить примерно 1 ч.л. соды и оставить на ночь. Утром слить с нута воду, промыть под проточной водой, а затем переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить до мягкости, не забывая снимать шумовкой образующуюся пену. Когда снимите всю пену, посолить.
   
2. Когда нут станет мягким, слить с него воду, промыть кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Желательно каждое зёрнышко очистить от шелухи (плёночки с нута легко сходят, если потереть зерна между ладоней).
   
3. С солёных оливок слить все жидкость и измельчить их в блендере до кашицы. Переложить получившуюся массу в миску подходящего размера.
   
4. Варёный нут пюрировать погружным блендером до однородности, добавляя при необходимости отвар, в котором он варился.
   
5. Добавить молотую зиру и перемешать. Продолжая размешивать кашицу из нута, вливать тонкой струйкой растительное масло, чтобы хумус приобрел гладкую, густую структуру.
   
6. Приправить по вкусу лимонным соком.
   
7. Добавить по вкусу кунжутную пасту.
   
8. Посолить и приправить пропущенным через пресс чесноком. Еще раз размешать, добавить, если надо, еще немного растительного масла.
   
9. Примешать к получившейся однородной массе из варёного нута кашицу из солёных оливок. Хумус с оливками готов. Можно подавать к столу.

Ключевые слова: хумус, закуски

Категория: блюда из бобовых