Библия о пище: чечевичная похлёбка Иакова

Ингредиенты

• красная чечевица — 2 стакана,
• перловка — 1/4 стакана,
• морковь — 3 шт.,
• сельдерей — 4-5 стеблей,
• репчатый лук — 1 луковица,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• кинза — 1 пучок,
• кумин (зира) — 2 ч. л.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• соль — по вкусу,
• перец — по вкусу
• сумах,
• иссоп.

Приготовление

1. Перловку предварительно замочить.
   
2. Репчатый лук очистить, промыть, крупно нарезать
   
3. Морковь очистить, промыть, крупно нарезать.
   
4. Сельдерей промыть и крупно нарезать.
   
5. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить на нём овощи.
   
6. Добавить измельчённый чеснок и жарить до сильного аромата.
   
7. Положить промытую чечевицу и заранее замоченную перловку.
   
8. Добавить соль и перец по вкусу.
   
9. Положить сумах.
   
10. Положить иссоп.
    
11. Сумах дает кислинку, а иссоп — мятный привкус.  Эти две травки можно заменить сушеной мелиссой.
    
12. Положить зиру.
    
13. Залить 2-3 литрами воды или мясного бульона и варить до готовности перловки и чечевицы около 40 минут. За пять минут до готовности положить лавровый лист. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью кинзы.
    

Ключевые слова: супы

Категория: мясные блюда