Груздянка с яйцом

Груздянка — простой русский суп из солёных груздей с яйцом. Подаётся со сметаной и ржаным хлебом.

Ингредиенты

• солёные грузди — 100 г,
• картошка — 100 г,
• лук — 35 г,
• морковь — 30 г,
• вода — 400 мл,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• куриные яйца — 1 шт.,
• соль — по вкусу,
• специи сухие — по вкусу,
• зелень — 15 г.

Приготовление

1. Солёные грузди нужно промыть холодной водой и вымочить в течение получаса.
   
2. Поставить на плиту кастрюлю с водой, тем временем промыть и очистить картофель. Нарезать его небольшими кубиками.
   
3. Бросить картошку в закипевшую воду, варить 10 минут.
   
4. Тем временем очистить и нарезать лук.
   
5. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
   
6. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Сначала положить лук, затем через минуту добавить морковь.
   
7. Вымоченные грузди нарезать соломкой. Грибы вместе с овощами закинуть в суп. Варить 10 минут. Тем временем в тарелочке разболтать сырое яйцо вместе со специями.
   
8. Зелень мелко нарезать.
   
9. В почти готовый суп тонкой струйкой вылить яйцо, непрерывно помешивая, всыпать зелень, посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать настояться 5 минут.
   
10. Подавать со сметаной и чёрным хлебом.
    

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей