Замороженные овощи для супа и вторых блюд

Ингредиенты

• лук красный — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец болгарский разноцветный — 1 кг;
• помидоры свежие — 1 кг;
• петрушка (зелень) — 0,2 кг;
• укроп (зелень) — 0,2 кг;
• перец чёрный горошком — 20 горошин;
• соль — 0,5 кг

Приготовление

1. Лук красный, перец и морковь вымыть.
   
2. Подготовленные овощи очистить.
   
3. Нарезать лук ломтиками, перец и морковь полусоломкой.
   
4. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.
   
5. Зелень тщательно вымыть, удалить стебли, обсушить на кухонном полотенце, мелко нашинковать.
   
6. Все обработанные и нарезанные ингредиенты перемешать в широкой емкости. Добавить соль и перец, снова перемешать. Разложить заготовку по фасовочным полиэтиленовым пакетам, придать форму «тубуса».
   
7. В таком виде удобно хранить заготовку в морозильной камере, легко и просто отломить столько, сколько нужно для приготовления супа или вторых блюд. При приготовлении супа закладывать заморозку за пару минут до конца.
   

Ключевые слова: постный стол, консервирование

Категория: блюда из овощей