Грибной суп-пюре с соевым молоком

Ингредиенты

• шампиньоны — 500 г,
• лук-шалот — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• вода — 1 л,
• петрушка — 1 пучок,
• оливковое масло,
• соль,
• перец,
• карри.

Приготовление

1. Шампиньоны промыть, разрезать пополам и варить в подсоленной воде до готовности 35 минут. Готовые грибы вынуть.
   
2. Лук-шалот и репчатый лук мелко нарезать.
   
3. Влить в кастрюлю оливковое масло, положить нарезанный лук и тушить на слабом огне до мягкости.
   
4. Влить 250 мл грибного бульона и варить 5-10 минут.
   
5. Грибы положить в блендер, влить соевое молоко и измельчить до однородности. Добавить смесь в кастрюлю к луку и тушить 5 минут.
   
6. Петрушку замочить, промыть проточной водой и мелко нарезать.
   
7. Суп-пюре посолить, поперчить, добавить карри.
   
8. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.
   

Ключевые слова: супы, диетический стол

Категория: блюда из овощей