Гороховый суп с кабачками

Ингредиенты

• жёлтый лущёный горох,
• кабачки,
• соль,
• растительное масло,
• лук репчатый,
• молотые сухари,
• чеснок.

Приготовление

1. Жёлтый лущёный горох перебрать, хорошо промыть и залить водой (количество воды равно количеству полных тарелок воды по потребным порциям) и варить на слабом огне до полной готовности гороха.
   
2. Посолить, добавить в суп очищенные от кожицы и серединок и нарезанные мелкими кубиками кабачки.
   
3. На растительном масле пассеровать мелко нарезанную луковицу до прозрачности, вылить пассеровку в суп.
   
4. На сковороду, где обжаривался лук, всыпать 2-3 ложки молотых сухарей или хлебных крошек, предварительно залитых растительным маслом, хорошо подрумянить, влить 4-5 ст. ложек суповой жидкости, немного подержать на огне и все вылить в суп, довести его до кипения и варить до полной готовности кабачков. Часть зёрен гороха должна хорошо развариться и дать супу консистенцию супа-пюре.
   
5. Подать горячим с гренками-сухариками, залитыми чесночным соусом.
   
6. Для чесночного соуса: хорошо раздавить 3-4 дольки чеснока, растереть с солью и добавить 3 ст. ложки холодной, кипячёной воды и 2 ст. ложки горячего растительного масла.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из овощей