Огурцы «Как из бочки»

30 4320 72 ч. 1

В Избранное

(4 голоса: 4.3 из 5)

Ингредиенты

1 литр воды,
1 ст. л. с горкой соли,
700 г огурцов,
укроп с зонтиками,
листья хрена,
листья черной смородины,
листья дуба,
2-3 дольки чеснока,
2-3 горошины душистого перца,
несколько бутонов гвоздики,
1 веточка эстрагона.

Приготовление

Для того, чтобы подготовить банки, возьмите большую кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Когда вода вскипит, загрузите помытые крышки. Сверху поставьте сито или стальной дуршлаг, на который установите банки горлышком вниз. Банки нужно кипятить от 6 до 25 минут, в зависимости от размера. Когда в банках появятся крупные капли от пара, то значит они хорошо простерилизовались и можно их снимать. Поставьте их на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекала вода. Рассол вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Огурцы вымыть и замочить в очень холодной воде на 2 часа.
В простерилизованные трехлитровые банки уложить листья смородины, хрен, зонтики укропа, перец, огурцы, залить рассолом по горлышко.
Надо быть готовым к тому, что рассол в процессе немного будет вытекать из банок, поэтому под них можно подставить глубокую тарелку.
Оставить банки с огурцами в тёплом месте для брожения. Через 3 дня рассол слить в кастрюлю.
Огурцы, не вынимая из банки, промыть 2 раза, заливая каждый раз свежим кипятком, оставляя на 10 минут, а затем хорошенько встряхивая и сливая воду. Рассол процедить, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Залить огурцы кипящим рассолом и закатать.