«Зелёный» суп с крапивой

Ингредиенты

• картофель – 3 шт;
• лук репчатый – 1 головка;
• варёные яйца – 2 шт;
• соль и перец по вкусу;
• свежая крапива – 250 г,
• немного лимонного сока.

Приготовление

1. Картофель промыть, очистить, снова промыть и нарезать кубиками.
   
2. Лук промыть, очистить, снова промыть и нарезать мелким кубиком.
   
3. Чистую воду вскипятить, забросить нарезанный картофель, потом лук (кубиками). Отварить, приправить по вкусу.
   
4. Собранные листочки  крапивы обработать ошпариванием (бланшировать).
   
5. Воду из-под бланширования не сливать, а налить в отдельную кастрюлю, туда влить лимонный сок (или 9% уксус).
   
6. Всыпать сахар и соль.
   
7. Поставить на огонь и довести до кипения, добавить крапиву и варить несколько минут, в конце приготовления супа добавить крапиву из отдельной кастрюли, небольшой лавровый листик и горошины перца (блюдо выйдет более ароматным).
   
8. Охладить, по желанию добавить сметану, перед подачей положить в каждую порцию по половинке варёного яйца.
   

Ключевые слова: супы, дары природы