Суп-пюре из стручковой фасоли с молоком

Ингредиенты

• 600-700 стручков фасоли;
• 3 ст. ложки масла;
• 500 г картофеля;
• 2 стакана молока,
• соль.

Приготовление

1. Стручки фасоли очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку.
   
2. Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить измельченные стручки фасоли.
   
3. Посолить, добавить 1-2 столовые ложки масла, залить 4-5 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить.
   
4. Когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом.
   
5. При подаче на стол положить в суп сваренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки.
   
6. Этот суп можно приготовить также из консервированной стручковой фасоли. Открыв банку, отобрать часть бобов для гарнира, остальные, вместе с соком, смешать с картофелем и дальше готовить так же, как сказано выше.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей