Борщ «Туристический» с грибами и тушёнкой

30 90 2 ч. 10

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты на казан, объёмом 5 л

тушёнка — 1 большая банка (свиная или говяжья),
картофель — 4 шт.,
морковь — 1 шт.,
репчатый лук — 3 шт.,
грибы лесные — 0,5 кг,
помидоры — 2 шт.,
болгарские перцы — 3 шт.,
капуста — 1/4 вилка,
чеснок — 1/2 головки,
кетчуп — 2 столовые ложки,
растительное масло — для зажарки (можно заменить жиром из тушенки),
сухие заправки и приправы для супа,
специальная приправа для борща (содержит в себе гранулы свёклы),
хмели-сунели,
чёрный перец — по вкусу,
соль.

Приготовление

Разводим костёр и нажигаем углей.
Тем временем грибы перебираем, чистим, нарезаем и замачиваем минут на 15-20 в слегка подсоленной холодной воде.
Луковицу нарезаем средними кубиками. На горячие угли устанавливаем сковороду, и наливаем в неё немного растительного масла, слегка обжариваем лук.
Сливаем воду с грибов, отжимаем их и вываливаем в сковороду. Обжариваем грибы с луком примерно 15 минут.
Зажарку для борща из грибов и лука снимаем с углей, немного солим и перчим чёрным перцем, откладываем в отдельную мисочку.
Нарезаем средними кубиками оставшийся репчатый лук, и небольшими брусочками режем морковь (лучше использовать тёрку).
Из банки тушёнки вываливаем в сковороду жир, растапливаем его на углях, и обжариваем лук до прозрачного состояния.
Добавляем нарезанную морковь, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к зажарке примерно две столовые ложки томатного кетчупа, обжариваем еще минут 10, не допуская подгорания.
Сковороду с овощами убираем с огня и вешаем котёл с холодной водой над костром, доводим воду до кипения.
Тем временем как можно тоньше шинкуем капусту.
Нарезаем небольшими кусочками помидоры.
Болгарские перцы чистим от семян и нарезаем их полукольцами.
Чеснок тоже чистим и нарезаем тонкими пластинками.
Чистим и режем картофель, высыпаем в кипящую воду. Варим минут 5.
Затем в кипящую воду высыпаем капусту и выкладываем тушёнку, даём минут 10 покипеть. Вываливаем в казан с борщом первую (грибную) зажарку. Через 5 минут добавляем овощную зажарку с томатом.
В отдельную тарелку высыпаем все сухие приправы: для супа, для борща, хмели-сунели, соль, перец и т.д. Высыпаем содержимое тарелки в борщ и всё тщательно перемешиваем.
Еще через 5 минут после закладывания в борщ с грибами сухих специй, добавляем в котелок помидоры, чеснок, и болгарский перец, делаем умеренный огонь (отодвигаем котелок от огня) и варим борщ ещё минут 20-30 при умеренном кипении.