Суп-пюре из квашеной капусты

Ингредиенты

• квашеная капуста — 300 г,
• бульон — 750 мл,
• лук репчатый — 2 шт.,
• сметана — 200 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• оливковое масло — по вкусу,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Квашеную капусту тщательно промыть и отжать. Затем бланшировать в кипящей воде 10 минут.
   
2. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать.
   
3. В кастрюлю влить оливковое масло, добавить лук и тушить на маленьком огне минут 5.
   
4. Добавить к луку квашеную капусту, обжарить до румяности, переложить овощи в блендер, влить немного бульона и измельчить до состояния пюре.
   
5. Вернуть всё в кастрюлю, залить остальным бульоном, добавить лавровый лист  и варить 40 минут на маленьком огне.
   
6. Добавить сметану, посолить и поперчить.
   
7. Подавать в горячем виде.
   

Ключевые слова: супы, диетический стол

Категория: блюда из овощей