Солёные огурцы с яблоками

30 4320 72 ч. 1

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Азбука паломника: Ивановский Введенский женский монастырь

Ингредиенты

Основные

огурцы,
яблоки,
листья хрена,
листья смородины,
листья вишни,
зонтики укропа,
чеснок.

Рассол для огурцов

вода — 1,5 л,
соль — 3 ст. ложки.

Рассол для закрутки

вода — 1,5 л,
соль — 3 ст. ложки,
сахар — 2 ст. ложки

Приготовление

Огурцы моем и укладываем в бочку.
Сверху покрываем зонтиками укропа.
Добавляем листья хрена, смородины.
Посыпаем зубчиками чеснока и заливаем рассолом (на каждые 1,5 литра воды потребуется 3 ст.ложки соли). Количество рассола регулируйте по своей потребности. Его должно быть столько, чтобы все плоды были полностью покрыты жидкостью.
Ставим под гнёт на 3 дня в прохладное место.
Спустя трое суток огурцы вместе с яблоками закручиваем в банки. Для этого на дно стерилизованной банки укладываем зелень (лучше всего для этого рецепта подойдут листья лимонника и вишни).
Затем помещаем в банки очищенные от сердцевины четвертинки яблок, а поверх яблок плотно укладываем огурцы.
Банку заливаем кипящим рассолом (на каждые 1,5 литра воды добавляем 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара) и оставляем на 5 минут. Сливаем его снова в кастрюлю и доводим до кипения. Еще раз заливаем кипящим рассолом банки. Так нужно повторить три раза. После третьего раза пастеризуем и закатываем банки.
Пастеризация осуществляется следующим образом. Нужно поставить банки в большую кастрюлю и налить воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Простерилизовать крышки и накрыть ими банки с заготовками. Когда вода закипит, засечь время и стерилизовать поллитровые банки 10 минут, литровые – 20 минут, двухлитровые – 20 минут, трёхлитровые – полчаса. По истечении времени банки по одной вынуть из кастрюли, закатать крышки и перевернуть вверх дном. Сверху прикрыть полотенцем. Когда банки остынут, вернуть их в исходное положение.