Суп из лосося с яблоками

30 30 1 ч. 4

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

листья кинзы (кориандра) — 1/2 пучка,
головизна красных рыб — 1 штука,
хвост лосося — 1 штука,
яблоко — 2 штуки,
морковь — 4 штуки,
репчатый лук — 2 головки,
помидоры — 3 штуки,
сельдерей — 1 пучок,
маринованные каперсы — 2 столовые ложки,
лимонный сок — 50 мл,
сахар — 2 столовые ложки,
перец горошком — по вкусу,
молотый чёрный перец — по вкусу,
лавровый лист — 3 штуки,
соль — по вкусу.

Приготовление

Поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Добавить листья сельдерея и яблоки — их можно кинуть в кастрюлю целиком или разрезать на половинки. Дать воде закипеть.
Тем временем очистить и нарезать мелкими кубиками морковь и репчатый лук.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и потушить, периодически помешивая, в течение десяти-двенадцати минут.
Когда вода в кастрюле закипит, вытащить веточки сельдерея и добавить хвост и голову лосося. Снова довести до кипения и варить все вместе, не накрывая крышкой, около двадцати минут.
Помидоры измельчить, кинзу порубить.
Добавить помидоры и зелень в сковороду с луком и морковью, перемешать.
Затем добавить каперсы, сохранив маринад из-под них. Снова перемешать и оставить на огне еще на пару минут.
Из бульона вынуть рыбу, переложить на разделочную доску и остудить. Затем снять кожу и аккуратно отделить мясо от костей при помощи вилки или руками, стараясь не разламывать на слишком мелкие кусочки.
Бульон, в котором варилась рыба, процедить в чистую кастрюлю, добавить разделанную рыбу, маринад от каперсов, сок половины лимона и поджаренные овощи.
Кинуть лавровый лист и перец горошком. Дать супу закипеть и выключить огонь.
Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
Аккуратно вынуть яблоки из кастрюли (можно сделать это при помощи шумовки, чтобы не повредить их форму), дать им слегка остыть и затем нарезать на дольки.
Разложить по тарелкам, залить горячим супом и сразу подавать.