Щи монастырские богатые

30 180 3 ч. 30 мин. 12

В Избранное

(2 голоса: 5.0 из 5)

Ингредиенты

скумбрия — 2 штуки,
кижуч — 385 г
рыбные консервы — 1 банка,
фасоль консервированная — 1 банка,
капуста белокочанная — 500 г,
капуста цветная — 300 г,
лук репчатый — 1 штука,
морковь — 50 г,
шампиньоны — 130 г,
помидор свежий — 700 г,
кабачок — 340 г,
лавровый лист — 7-9 шт.,
соль — по вкусу,
красный молотый перец чили — 1 десертная ложка,
вода — 3 л.

Приготовление

Для богатых монастырских щей подойдут жирные сорта рыбы, например, скумбрия, толстолобик, минтай, семга, горбуша. Рыба берется в свежем или замороженном виде (не солёная и не копчёная).
Цветную капусту замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть и поделить на соцветия.
Очистить, промыть и нарезать кубиками кабачок.
Промыть и нашинковать белокочанную капусту.
Лук очистить промыть и порезать полукольцами.
Морковь промыть, очистить, снова промыть и натереть на крупной тёрке.
Шампиньоны очистить от загрязнений и нарезать.
Поставить на огонь кастрюлю с водой и поочередно опустить туда все эти ингредиенты.
Пока вода закипает, обрабатываем скумбрию. Рыбу нужно выпотрошить, промыть, удалить голову, хвост и плавники, нарезать порционно.
Кижуча очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост (их можно использоватьдля ухи), нарезать порционно.
Как только вода закипит, положить в кастрюлю порезанную порционными кусочками рыбу и выложить консервы.
Затем натереть на крупной тёрке помидоры и поместить их в кастрюлю. Помидоры нужно предварительно заморозить.
Довести щи до кипения, посолить по вкусу, убавить огонь так, чтобы щи томились без активного кипения. Крышкой не накрывать. Томить 1 час.
Через час положить в щи консервированную фасоль.
Добавить лавровый лист, укроп (сухие зонтики), перец и томить ещё 1,5 часа.
Монастырские богатые щи готовы. В каждую тарелку при подаче нужно положить кусочки рыбы. Выход готовогопродукта — 6 л.
Секрет монастырских щей в том, что они готовятся почти без участия человека. За время томления повар может успеть прочитать молитвенное правило и даже помолиться за богослужением.