Можно приготовить десять видов печенья из одного теста, добавляя всего несколько дополнительных ингредиентов. Это рецепт традиционного немецкого печенья, которое пекут в предрождественское время. Рецепт печенья хорош тем, что это лакомство легко приготовить вместе с детьми.
Ингредиенты
- 1 кг муки,
- 550 г сахара,
- 0.5 ч. л. соли+щепотка для белков;
- 2 упаковки ванильного сахара,
- 700 г сливочного масла
- 4 желтка,
- 4 белка,
- 50 г какао,
- 1 ч. л. корицы,
- 60 г измельчённых орехов,
- 100 г белого шоколада,
- 70 г тёмного шоколада,
- половинки грецких орехов,
- сахарная посыпка,
- 50 г миндальных хлопьев,
- сахарная пудра,
- варенье,
- 1-2 шоколадных или сливочных конфеты.
Приготовление
- Просеять в миску 1 кг муки и добавить 400 г сахара, 0,5 чайной ложки и 2 пакетика ванильного сахара. Перемешать лопаткой.
- Добавить 700 г сливочного масла.
- Замесить тесто руками.
- Тесто разделить на три части.
- К первому кусочку добавить 2 желтка.
- Затем всыпать 50 г какао.
- Вымесить до однородности. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник.
- Второй кусочек оставить без добавок, а просто завернуть в плёнку и поместить в холодильник.
- К третьему кусочку добавить 2 желтка. Всыпать чайную ложку корицы.
- Добавить 60 г измельченных орехов.
- Вымесить тесто.
- Яичные белки поместить в контейнер и положить в холодильник.
- Ореховое тесто поделить на три равных части.
- Два кусочка завернуть в плёнку и отправить в холодильник.
- От третьего кусочка отщипнуть небольшие кусочки теста и сформировать шарики. Выложить на противень, застеленный пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. С помощью палочки сделать небольшие углубления в шариках. Выпекать в разогретой до 180° C духовке 10-15 минут.
- Когда печенье будет готово, наполнить углубления белым растопленным шоколадом.
- Второй кусочек орехового теста достать из холодильника и раскатать под плёнкой в пласт. С помощью формочки вырезать фигурки человечков.
- Положить сверху орешек и закрепить. Выпекать печенье 8-10 минут при температуре 180° C.
- Когда печенье будет готово и остынет, нарисовать растопленным тёмным шоколадом глазки.
- Последний кусочек орехового теста раскатать в пласт и распределить по поверхности миндальную крошку.
- Нарезать тесто фигурными полосками. Выпекать при температуре 180° C 8-10 минут.
- Шоколадное тесто разделить на 4 части.
- От одного кусочка отщипнуть маленькие кусочки и сформировать подковки и выложить на противень.
- Следующий кусочек шоколадного теста раскатать в пласт и вырезать стаканом кружки и выложить их на противень.
- Выпекать шоколадные подковы и кружочки в разогретой до 180° C духовке 10-12 минут.
- Шоколадные подковки остудить и украсить растопленным белым шоколадом.
- Шоколадные кружочки покрыть белым растопленным шоколадом.
- Соединить попарно и украсить темным растопленным шоколадом.
- Последний кусочек теста (без добавок) разделить на пять частей.
- Последний кусочек шоколадного теста раскатать в пласт. Выложить на него один кусочек теста без добавок и раскатать в пласт.
- Скатать тесто в рулетик.
- Рулетик нарезать на кусочки. Выпекать 10-12 минут при 180°С.
- Взять кусочек теста без добавок и остатки шоколадного теста. От каждого кусочка отщипнуть шарики и скатать их вместе.
- Далее формируем шарики из следующего кусочка теста без добавок. Делаем в них углубления с помощью плоской палочки. Выпекаем шарики при температуре 180°С 10-12 минут.
- Готовые шарики посыпаем сахарной пудрой и наполняем углубление любым вареньем.
- Следующий кусочек теста без добавок слегка присыпать мукой и раскатать в пласт.
- С помощью формочек выдавить печенья. Выпекать печенье 8-10 минут при температуре 180° C.
- Готовое печенье покрыть растопленным белым и тёмным шоколадом и посыпать сахарной посыпкой.
- Раскатать остатки теста без добавок и выдавить кружочки.
- Яичные белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавить к белкам 150 г сахара и 0,5 чайной ложки кукурузного крахмала. Взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
- На каждый кружочек теста без добавок положить кусочек шоколадки. Сверху сделать шапочку из взбитых белков.
- Это печенье выпекать при 170°С 15-20 минут. Готовому печенью дать полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
- Печенья с безе украсить темным растопленным шоколадом.
- Из последнего шоколадного кусочка теста скатать небольшие шарики и выпекать их 10-12 минут при 180°С.
- Когда шарики будут готовы, украсить их двумя видами растопленного шоколада.
- Готовое печенье красиво выложить на блюдо.
Ключевые слова: выпечка
Категория: мучные блюда
Комментировать