Булгур с овощами

30 30 1 ч. 1

(3 голоса: 5.0 из 5)

Знатоки постной кухни советуют обратить внимание на крупу булгур. Во время Великого поста с ней можно готовить питательные и очень вкусные блюда. Булгуром называют пропаренные зерна пшеницы твёрдых сортов. Независимо от помола, крупная или мелкая, такая крупа варится быстро. Отлично подходит для приготовления рассыпчатых каш. А из крупных зёрен получается отменный плов или просто гарнир, например, к рыбе.

Булгур с овощами — замечательное постное кушанье. Ароматное, сытное, заряжающее энергией. Примечательно, что зёрна булгура не нужно промывать перед приготовлением. Но если немного поджарить на сухой сковороде, то крупа при варке не слипнется, в готовом виде будет рассыпчатой, зёрнышко к зёрнышку.

Ингредиенты для приготовления булгура с овощами

морковка — 1/2 шт.,
луковица — 1 шт.,
перец сладкий — 1/2 шт.,
сельдерей — 120 г стебля,
чеснок — 2 зубчика,
чабрец сушёный — 1/2 ч. л.,
кабачок — 1/2 шт.,
булгур — 200 г
масло оливы,
специи на вкус

Готовим булгур с овощами

Морковку, сладкий перец, чеснок, кабачок (свежий или в заморозке) и луковицу очищаем.
Овощи промываем и нарезаем все соломкой, кроме чеснока.
Чеснок мелко рубим или пропускаем через «давилку».
Отдельно режем кубиками стебель сельдерея, предварительно вымыв.
На оливковом масле, подогретом в кастрюле, в течение минуты обжариваем чеснок. Добавляем к чесноку все овощи, сельдерей тоже. Жарим, помешивая, примерно 7 минут.
В кастрюлю с овощами (можно готовить и в глубокой сковородке) засыпаем сухую крупу булгур. Перемешиваем и наливаем кипяток из чайника в такой пропорции, чтобы вода полностью покрыла зёрна. Как правило, это 1:2.
Томим булгур с овощами под плотно закрытой крышкой 16-20 минут, огонь плиты маленький. В конце снимаем крышку, кладем в блюдо специи, сушёный чабрец, перемешиваем и выключаем конфорку.
Даём зёрнам напитаться ароматами чабреца и минут через 10 раскладываем кушанье по тарелкам.
Разумеется, для приготовления булгура с овощами можно выбирать любые овощи, экспериментировать и украшать блюдо зеленью.