Начинка из говядины

Количество начинки указано для теста, приготовленного из 1 кг муки

Ингредиенты

• 800 г мяса (мякоти);
• 2-3 ст. ложки масла,
• 3 яйца,
• 1-2 шт. репчатого лука,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Пропустить через мясорубку сырое мясо, прожарить его на сковороде с маслом и снова пропустить через мясорубку.
   
2. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук и смешать его с мясом, прибавив рубленые яйца, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
   
3. Мясную начинку можно сделать также из варёной говядины; нарезать её маленькими кусочками, пропустить через мясорубку или изрубить на доске.
   
4. На сковороде поджарить в масле мелко нарубленный лук, смешать его с мясом и снова прожарить в течение 3–4 минут.
   
5. После этого соединить мясо с рублеными яйцами, добавив соль, перец, укроп, 1–2 столовые ложки масла, а если фарш недостаточно сочен – 1–2 ст. ложки бульона.
   

Ключевые слова: начинки

Категория: блюда из яиц