Рагу из баранины

30 150 3 ч. 6

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

500 г баранины,
600 г картофеля,
2 шт. моркови,
1 петрушку,
1 репу,
1 головку лука,
2 ст. ложки томата-пюре
2 ст. ложки же масла.

Приготовление

Обмыть баранину (грудинку или лопатку).
Удалить из неё трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде.
Перед самым окончанием жарения баранину посыпать столовой ложкой муки.
После этого баранину сложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить 2-3 стаканами горячего бульона или воды и поставить тушить на лёгкий огонь.
Через 1 1/2-2 часа (молодую баранину – через 40-50 минут) после начала тушения переложить баранину в неглубокую кастрюлю и добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджаренные овощи – морковь, петрушку, лук, репу, картофель.
Добавить лавровый лист (1-2 листика) и 6-8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), залить все это процеженным соусом, полученным при тушении, и вновь поставить тушить на 30 минут.
Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.