Кускус с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты

• кускус — 150 г,
• помидоры — 3 шт.,
• перец болгарский красный — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 1 зубчик
• куркума молотая — 0,25 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки,
• перец чёрный молотый — на кончике ножа
• вода (кипяток) — 250-300 мл,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• петрушка свежая (для подачи) — 1-2 веточки.

Приготовление

1. Морковь промойте, очистите, снова промойте, нарежьте мелкими кубиками.
   
2. Лук промойте, очистите, снова промойте, нарежьте мелкими кубиками.
   
3. Помидоры промойте, надрежьте сверху крест-накрест, выложите в глубокую миску, залейте кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой и снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
   
4. Перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
   
5. Чеснок очистите, разрежьте на 2 части.
   
6. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, выложите половинки чеснока, обжарьте на среднем огне до небольшого подрумянивания, удалите чеснок из сковородки, выложите нарезанные морковь, сладкий перец, лук и помидоры, помешивая, обжаривайте на среднем огне 4-5 минут, до мягкости овощей.
   
7. Добавьте к овощам куркуму, перемешайте.
   
8. Затем добавьте кускус и перемешайте.
   
9. Добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте.
   
10. Влейте крутой кипяток, накройте сковородку крышкой, доведите жидкость до кипения и на минимальном огне готовьте блюдо 7-10 минут, до полной готовности кускуса.
    
11. Петрушку промойте, встряхните, мелко нарежьте и добавьте к кускусу и овощам. Всё перемешайте.
    
12. Кускус с помидорами и сладким перцем можно подавать сразу же после приготовления.
    

Ключевые слова: вторые блюда, постный стол

Категория: блюда из овощей