Соус «Релиш» с маринованными огурчиками и горчицей

30 150 3 ч. 4

(1 голос: 5.0 из 5)

Особенность соусов «Релиш» — довольно крупная нарезка ингредиентов. Пряный и пикантный ароматный соус идеально подойдёт к хот-догам, бургерам, шашлыкам, овощам-гриль, рыбе.

Ингредиенты на ёмкость 0,4 литра

огурцы маринованные — 4 штуки,
перец болгарский красный — 1-2 штуки,
перец болгарский зеленый — 1-2 штуки,
семена горчицы — 1 ст. ложка (с горкой),
семена укропа (или сельдерея) — 1 чайная ложка,
сахар — 2 ст. ложки,
уксус яблочный — 0,5 стакана,
соль — 0,25 чайной ложки,
перец чёрный молотый — 3 щепотки,
лук репчатый — 0,25 штуки.

Приготовление

Очистите от шелухи репчатый лук, промойте его, нарежьте четвертинку луковицы кубиками, сложите в чашу измельчителя.
Промойте болгарские перцы красного и зелёного цвета, срежьте верхушки с плодоножками, удалите семена и промойте перцы внутри. Нарежьте мякоть кубиками и сложите в чашу измельчителя.
Измельчите всё в течение 2-3 минут. Выложите измельченную овощную массу в глубокую ёмкость (салатник или миску).
Маринованные огурцы нарежьте очень мелким кубиком или натрите на мелкой тёрке, добавьте к остальным овощам.
Всыпьте семена горчицы и аккуратно все перемешайте. Оставьте в таком виде на 1-2 часа, чтобы семена горчицы втянули в себя жидкость и разбухли.
В кастрюлю или казан всыпьте сахарный песок, соль, молотый чёрный перец.
Добавьте семена укропа либо сельдерея.
Влейте яблочный уксус 6%. Его можно заменить бальзамиком или обычным столовым уксусом.
Выложите в емкость овощную массу и перемешайте. Поместите кастрюлю на плиту, включая средний нагрев. Протомите соус на плите около 15-20 минут, чтобы все вкусы и ароматы перемешались, не забывая убавить нагрев после закипания массы.
Затем выложите соус в ошпаренные баночки и закрутите их горячими крышками по резьбе. Хранить заготовку нужно только в холодильнике или в прохладном помещении, чтобы она не забродила!