Крем-суп из цветной капусты без варки

Ингредиенты

• цветная капуста — 1 кочан;
• морковь — 2 шт.;
• миндаль — 200 г;
• розмарин,
• тёртый мускатный орех,
• соль,
• перец – по вкусу;
• свежая руккола — для украшения

Приготовление

1. Заранее приготовить орешки и морковь. Миндаль замочить на ночь (не менее восьми часов) в прохладной воде. Это нужно для того, чтобы удалить вещества, препятствующие перевариванию орехов. Орешки, замоченные на ночь, очистить.
   
2. Заранее порезать морковь для чипсов на тонкие кусочки и подсушить в дегидраторе или духовке 5-7 часов на 42 С.
   
3. Цветную капусту замочить на полчаса в подсоленной прохладной воде, уложив кочан соцветиями вниз в достаточно глубокую кастрюльку. Затем капусту промыть проточной водой.
   
4. Очищенный миндаль, цветную капусту, нарезанную ломтиками, специи и воду взбить в блендере до кремового состояния, добавляя воду постепенно до нужной густоты.
   
5. Украсить суп чипсами из сушёных кусочков овощей и рукколой. Подавать с миндальными орешками.
   

Примечание: Основы сухоядения

Ключевые слова: постный стол, сухоядение, суп, овощи, орехи

Категория: блюда из овощей