Постный соус чатни из яблок

Ингредиенты

• яблоки — 1 кг,
• вода — 0,5 л,
• горчица — 1 столовая ложка,
• помидоры — 1 кг,
• лук репчатый — 2 штуки
• чеснок  -1 зубчик
• изюм — 0,5 стакана
• сахар — 0,75 стакана
• карри — 5 чайных ложек
• яблочный уксус — 0,5 стакана
• соль — 4 чайные ложки

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок, нарежьте дольками, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите яблоки до кипения и варите 25 минут.
   
2. Семена горчицы положите в марлю (муслин) и положите к яблокам.
   
3. Очистите и нарежьте лук, добавьте к яблокам и перемешайте.
   
4. С помидоров снимите кожицу, нарежьте мякоть с семенами (можно и без семян) и добавьте в кастрюлю. Нарезка всех продуктов особой роли не играет, так как за время варки чатни превращается практически в пюре.
   
5. Добавьте карри, перец, сахар и соль.
   
6. Добавьте изюм.
   
7. Очистите и нарежьте мелко чеснок и положите его в кастрюлю. Добавьте яблочный уксус, все перемешайте, доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, иначе на дне прикипит карамель.
   
8. Варите чатни при самом слабом кипении около 3 часов. Он станет кремовым и очень ароматным. Из готового чатни удалите мешочек с горчицей, а сам соус разложите по баночкам. Их можно хранить в холодильнике или закатать, перевернуть до остывания и т.д., в общем, поступить как с обычной заготовкой на зиму.
   

Ключевые слова: постный стол, соусы

Категория: блюда из овощей