Котлеты из геркулеса, тушёная капуста и постные печенья «Лествицы»

Ингредиенты

Лествицы

• 2,5 стакана ржаной муки,
• 3 ст. л. мёда,
• 1/3 стакана постного масла,
• 1/3 ч. л. соли,
• 1 ч. л. молотой корицы.

Котлеты из геркулеса

• 250 г геркулеса,
• кипяток,
• картофель — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• зелень,
• растительное масло,
• панировочные сухари.

Тушёная капуста

• капуста — 1/4 кочана,
• морковь — 1 шт.,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• соль,
• сахар — 1 ч. ложка,
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление

Видеоинструкция

Котлеты из геркулеса

1. Геркулес заливаем кипятком, оставляем запариваться на 20-30 минут.
   
2. Картофель очищаем и натираем на тёрке. Сразу же добавляем к запаренному геркулесу. Перемешиваем.
   
3. Луковицу нарезаем и обжариваем на масле. Добавляем к геркулесу. Посыпаем специями и петрушкой. Перемешиваем.
   
4. Если тесто жидковато, можно добавить  панировочные сухари, но это по желанию.⠀
   
5. Фарш ложкой выкладываем на сковороду с разогретым маслом.
   
6. Обжариваем котлеты с обеих сторон до готовности.
   

Тушёная капуста

1. Шинкуем капусту.
   
2. Тушим капусту до мягкости, добавив тёртую морковь, петрушку и укроп, томатную пасту, соль, сахар.
   
3. Подаём вместе с котлетами из геркулеса.
   

Лествицы

1. В постное масло добавьте 1/3 стакана горячей воды, растворите в этой смеси мёд, добавьте корицу и соль. Постепенно всыпая просеянную муку, вымешивайте тесто до плотного, хорошо держащего форму.
   
2. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на одинаковые кусочки.
   
3. Скатайте маленькие жгутики и слепите из них лесенки.
   
4. Подготовленные лесенки обсыпьте мукой, уложите на противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до готовности, примерно 10-15 минут.
   
5. Готовые лесенки можно посыпать сахарной пудрой, полить мёдом или вареньем.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, выпечка

Категория: блюда из овощей