Клюквенный (или брусничный) взвар

Ингредиенты

• клюква или брусника — 1-1,5 стакана,
• мёд — 1-2 ст. ложки,
• мука ржаная или пшеничная — 1 ст. ложка,
• соль.

Приготовление

1. Отжать сок из ягод, отставить.
   
2. Клюквенные выжимки залить 1 стаканом кипятка, выварить до половины объёма, снова отжать. Выжимки выбросить. Отвар сохранить.
   
3. Если вы готовите из брусники, то выжимки после разваривания и процеживания нужно протереть через сито и сразу соединить с соком. Отвар сохранить.
   
4. В полученный ягодный отвар добавить мёд, довести до кипения, немного уварить.
   
5. Клюквенный сок или брусничный сок с мякотью соединить с ржаной мукой (можно взять самую дешёвую пшеничную), тщательно перемешать и влить, помешивая, в кипящий ягодный отвар.
   
6. Довести взвар до киселеобразного состояния, слегка посолить.
   
7. Подавать к жареному поросёнку или индейке. В постные дни такой соус подойдет к котлетам из чечевицы, соевого «мяса», котлетам «Архиерейским»из грецкого ореха.
   

Ключевые слова: приправы, соусы

Категория: блюда из ягод