Заготовка постных полуфабрикатов

Ингредиенты

• морковь — 1,6 кг,
• перец — 2 шт.,
• лук — 1,4 кг,
• картофель — 2,5-3 кг,
• капуста — 2,5-3 кг,
• шампиньоны — 900 г
• масло растительное для жарки
• мука — 3 кружки (по 350 мл) + 3 ст. л.,
• гречка — 1 кружка,
• рис — 1 кружка,
• манка — 5 ст. л,
• сухари для панировки,
• соль, специи — по вкусу

Приготовление

Зажарка

1. Мелко нарезать весь лук и перец. Морковь натереть на тёрке.
   
2. Овощи обжарить на среднем огне на растительном масле до золотистого цвета.
   

Жареные грибы

1. Нарезать шампиньоны кубиками.
   
2. Обжарить на растительном масле на самом большом огне.
   

Отварные рис и гречка

1. Крупы тщательно промыть.
   
2. Залить водой, поставить на большой огонь, довести до кипения, посолить и варить до готовности.
   

Отварной картофель

1. Очищенный картофель залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить до мягкости.
   
2. Жидкость слить, картофель остудить и пропустить через мясорубку.
   

Панировка из сухарей

1. Сухари наломать на кусочки.
   
2. Измельчить частями в блендере.
   

Пассерованная капуста

1. Капусту промыть, нарезать на ломтики. Мелко нашинковать.
   
2. Обжарить на растительном масле. Залить водой и тушить до мягкости.
   

Постные ленивые голубцы

• рис отварной,
• зажарка — 300 г,
• капуста пассерованная — 300 г,
• шампиньоны жареные — 250 г,
• соль специи — по вкусу.

Рецепт постных ленивых голубцов

1. Смешать все ингредиенты.
   
2. Налепить голубцы желаемой формы. Панировать в сухарях.
   
3. Заморозить.
   

Котлеты из картошки и гречки.

• гречка отварная,
• картофельное пюре — 900 г,
• зажарка — 5 ст. л.,
• грибы — 5 ст. л.,
• соль, специи — по вкусу.

Рецепт картофельно-гречневых котлет

1. В картофельное пюре добавить всю гречку, часть зажарки, специи.
   
2. Всё перемешать. Налепить котлеты. Обвалять в панировке.
   
3. Заморозить.
   

Капустные котлеты

• капуста — 800 г,
• зажарка — 5 ст. л.,
• зелень мелко рубленная,
• манка — 5 ст. л.,
• мука — 5 ст. л.,
• соль, специи — по вкусу.

Рецепт капустных котлет

1. Капусту пропустить через мясорубку.
   
2. Зелень мелко нарезать.
   
3. Все ингредиенты смешать. Дать настояться 15 минут.
   
4. Слепить котлеты.
   
5. Панировать в сухарях.
   
6. Заморозить.
   

Постное тесто для вареников

• 3 кружки муки,
• 0,5-1 ч. л. соли,
• 50 мл растительного масла,
• 1 кружка кипятка.

Рецепт постного теста для вареников

1. Просеять муку, добавить соль.
   
2. Влить масло и кипяток, перемешать.
   
3. Далее вымесить руками 3 минуты.
   
4. Оставить в пакете на 30 минут.
   

Вареники с картофельным пюре и грибами

1. Раскатать тесто, положить его на пельменницу. Сформировать ячейки.
   
2. Смешать пюре и жареные грибы, подсолить. Распределить начинку по ячейкам.
   
3. Накрыть вторым слоем теста, закатать.
   
4. Вытряхнуть готовые вареники из пельменницы. Заморозить.
   

Голубцы

1. Вырезать из капусты кочерыжку. Поставить в микроволновку минут на 10, разобрать на листья.
   
2. Сделать начинку из оставшегося картофеля, грибов и 5 столовых ложек зажарки, добавить специи.
   
3. Завернуть начинку в листья. Заморозить.
   

Вареники с капустой

1. Оставшуюся от голубцов капусту нашинковать, обжарить до полуготовности на большом огне минут 15.
   
2. Добавить 3 ст. л. зажарки, соль и специи по вкусу.
   
3. Раскатать тесто, распределить начинку по всему тесту.
   
4. Свернуть рулет.
   
5. Нарезать рулетики желаемого размера. Заморозить.
   
6. Все, что получилось, нужно аккуратно разложить по лоточкам и заморозить впрок.
   

Ключевые слова: постный стол, полуфабрикаты

Категория: блюда из овощей