Вареники с крапивой (курзе)

Курзе с крапивой является дагестанским национальным блюдом. Готовится весной, когда только-только поспевает крапива.

Ингредиенты

Для теста

• мука — 500-600 г,
• яйцо — 1 шт.,
• вода — 200-250 г,
• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки

• крапива — 500 г,
• лук репчатый 100 г,
• масло растительное,
• яйцо — 1 шт.,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Подготавливаем продукты для курзе. Крапиву нужно промыть и просушить.
   
2. Муку просеиваем в глубокую миску.
   
3. Добавляем яйцо, воду и соль.
   
4. Замешиваем крутое тесто, заворачиваем в плёнку и убираем на 30-40 минут.
   
5. Подготовленную крапиву мелко нарезать.
   
6. Репчатый лук мелко нарезать.
   
7. Пассеровать лук на растительном масле до золотистого цвета.
   
8. В отдельной сковороде на сливочном масле обжарить крапиву. Добавить пассерованный лук, потушить до готовности. Остудить, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
   
9. Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки.
   
10. Выложить на середину кружочков начинку.
    
11. Залепить края в виде косички.
    
12. Отвариваем в кипящей подсоленной воде 8-10 минут.
    
13. Готовые курзе смазываем сливочным маслом.
    
14. Подаем к столу со сметанно-чесночным соусом.
    

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мучные блюда