Сметанный соус натуральный (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (100 г)

• сметана — 100 г,
• мука пшеничная высший сорт — 5 г,
• масло сливочное — 5 г,
• соль поваренная йодированная — 0,3 г.

Приготовление

1. Для приготовления сметанного соуса муку подсушивают на сковороде без изменения цвета.
   
2. Подсушенную муку смешивают с маслом и небольшим количеством холодной сметаны.
   
3. Смесь разводят кипящей сметаной, варят 3 минуты, процеживают.
   
4. Добавляют соль и доводят до кипения повторно.
   
5. Температура подачи: не менее 75° С. Внешний вид – консистенция густой сметаны, цвет белый, вкус сметанный.
   

Ключевые слова: соусы, детское питание

Категория: мучные блюда