Ингредиенты
- телятина — 2,5 кг,
- репчатый лук — 4 шт.,
- паприка,
- сухой базилик,
- соль,
- оливковое масло,
- петрушка — 1 пучок,
- картофель — 2,5 кг,
- сало — 800 г,
- огурцы — 1 кг,
- помидоры — 1 кг.
Приготовление
- Для данного рецепта используется тонкий край (поясничный отруб).
- Нарезаем телятину достаточно крупными прямоугольными кусками. Жировую прослойку снимать не будем.
- Нарезанные кусочки складываем в глубокую миску.
- Нарезаем репчатый лук, для маринада потребуется 2-3 штуки.
- Посыпаем кусочки мяса сладкой паприкой.
- Добавляем сухой базилик.
- Выкладываем нарезанный полукольцами лук.
- Посыпаем солью.
- Как следует разминаем соль с луком.
- Все тщательно перемешиваем. Маринуем мясо 40-50 минут.
- За это время нужно нажечь угли. В данном рецепте для запекания шашлыка используется тандыр. Но можно запечь шашлык и на мангале, и на костре.
- Замариновавшееся мясо освобождаем от лука.
- Перекладываем мясо в отдельную миску.
- Вливаем в миску с мясом оливковое масло и тщательно перемешиваем. Масло обволакивает кусочки мяса и не даёт им подсохнуть при запекании.
- Для гарнира чистим картофель и нарезаем сало тоненькими кусочками.
- Нанизываем мясо, картофель и сало на шампуры. Кусочки сала и картофелины чередуем. На картофеле делаем ножом небольшие насечки с двух сторон, чтобы клубни лучше пропекались. Солить картошку перед запеканием не нужно.
- Отправляем шашлыки запекаться в тандыр на 25-30 минут. Присматривать и переворачивать шампуры не требуется.
- Тем временем порубим лук и зелень, чтобы присыпать готовый шашлык.
- Готовые картошку и шашлыки выкладываем на блюдо.
- Посыпаем смесью зелени и лука.
- Сверху накрываем листом лаваша и даем немного отдохнуть.
- Для подачи нарезаем помидоры и огурцы тонкими ломтиками.
- Перед подачей кусочки шашлыка укладываем на лаваш, посыпаем луком и зеленью, выкладываем овощи, лаваш заворачиваем рулетиком.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: мясные блюда
Комментировать