Салат «Оливье» с крабами

30 30 1 ч. 6

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

мякоть крабов — 500 г,
картофель — 6 шт.,
морковь крупная — 3 шт.,
сахарный песок — 1 ст. ложка (для варки моркови),
яйца — 7 шт.,
консервированный зелёный горошек — 1 банка,
огурцы свежие средние — 3-4 шт.,
огурцы маринованные — 5 шт,
огурцы бочковые квашенные — 6-7 шт.,
майонез средней густоты — по вкусу,
соль — по вкусу,
перец чёрный и белый — по вкусу,
укроп — 2 веточки.

Для украшения

креветки,
кусочки крабового мяса,
зелень.

Приготовление

Этот рецепт салата оливье с крабами рассчитан на большую компанию. Уменьшать количество крабов не рекомендуется!
Отварить в подсоленной воде 6 средних картофелин в мундире. Остудить и нарезать кубиком. Можно сырую картошку нарезать мелким кубиком и залить подсоленным кипятком, дать постоять, вскипятить ещё раз, воду слить, кубик остудить.
Три крупных моркови запечь или отварить со столовой ложкой сахара без верха.
Остудить и нарезать мелким кубиком (ребро размером 1 см).
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиком (не тереть!).
Свежие огурцы промыть и нарезать кубиком, не счищая шкурку.
Нарезать маринованные и солёные огурцы. Количество можно регулировать в зависимости от размера.
Все овощи и яйца сложить в глубокую ёмкость, туда же выложить 1 банку зелёного горошка, предварительно слив жидкость. Горошек должен быть нежным по консистенции («сахарный»).
Добавить ко всем ингредиентам минимум 500 г мяса краба.
Добавить перец чёрный и белый по вкусу.
Укроп промыть и мелко нарубить. Добавить в салат.
Заправить салат майонезом. Майонез должен быть жирный, не кислый, не жидкий и не очень густой. Это нужно для того, чтобы салат не размок и при этом легко размешивался. Лучше всего подходит Московский провансаль классический и Майонез с маслом Авокадо.
Готовый салат тщательно перемешать, попробовать, отрегулировать количество соли и выложить в салатники ,украсить ломтиками крабового мяса, креветками, зеленью.