Рыбный бульон из костей, голов и хвостов

Ингредиенты

• рыба — 500-600 г,
• лук — 1 штука,
• морковь — 1 штука,
• корень петрушки — 1 штука;
• вода — 2-3 литра

Приготовление

1. Рыбу очищают и промывают.
   
2. Затем снимают филе и готовят из него второе блюдо.
   
3. Кости разрубают на несколько частей, из голов вынимают жабры, кладут в кастрюлю вместе с хвостами и плавниками.
   
4. Все это промывают, заливают холодной водой, добавляют лук и коренья, доводят до кипения и варят на медленном огне около часа.
   
5. Готовый бульон процеживают и варят из него супы.

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из рыбы