Растительное молоко: виды и свойства

Ингредиенты

• фундук
• миндаль
• кедровые орешки
• кокос
• кешью
• фисташки
• грецкие орехи
• каштаны
• макадамия
• бразильский орех
• пекан
• рис
• соя
• овес
• гречка
• горох
• ячмень
• арахис
• мак
• кунжут
• подсолнечник
• тыква
• чиа

Приготовление

Сырьё для растительного молока

1. Из орехов: миндальное, кедровое, кокосовое, из кешью, из фисташек, макадамии, бразильского ореха, грецкого, пекана, каштанов и фундука.
   
2. Из зерновых и бобовых: рисовое (из белого, коричневого и дикого), соевое, овсяное, гречневое, гороховое, из спельты, ячменя, проса, киноа, арахиса, теффа, амаранта и др.
   
3. Из семечек: маковое, кунжутное, конопляное, из семян чиа, подсолнечника и тыквенных семечек.
   

Где употребляется растительное молоко

1. Постный стол.
   
2. Вегетарианский стол.
   
3. Диетический стол.
   
4. Национальные кухни.
   

Польза и противопоказания для употребления растительного молока

1. Каждый вид молока имеет свой оттенок вкуса, позволяющий разнообразить своё питание. Кроме того большинство видов растительного молока прекрасно сочетаются с пряностями и специями.
   
2. Растительное молоко не содержит лактозы, казеина и холестерина.
   
3. Противопоказано растительное молоко тем людям, которые страдают аллергией на субстрат молока (сою, орехи, овес и т.д.)
   

Виды растительного молока

Соевое молоко

1. Соевое молоко содержит калий и магний, кальций, белки и жирные кислоты. Оно способствует снижению уровня холестерина, улучшению кровообращения и заживлению ран.
2. Отличительная особенность соевого молока — присутствие в нем изофлавона — натурального вещества, которое относят к группе фитоэстрогенов. По структуре фитоэстрагены подобны эстрогенам человека, однако менее активны. Наличие этого вещества делает соевое молоко не
желательным продуктом для беременных и кормящих женщин.
3. Так же соевое молоко не рекомендуют людям
 с заболеваниями щитовидной железы, поскольку есть данные, что оно незначительно замедляет продукцию ее гормонов.
   

Овсяное молоко

1. Овсяное молоко богато витаминами группы В, содержит кальций, фосфор, железо, антиоксиданты.
2. Благодаря высокому содержанию клетчатки овсяное молоко укрепляет пищеварительную систему и дает чувство сытости.
3. Входящий в его состав бета-глюкан помогает снизить уровень холестерина и желчных кислот в кишечнике.
4. Овсяное молоко нормализует обмен веществ и обладает низкой калорийностью, поэтому идеально подходит для тех, кто стремится похудеть или не набрать лишние килограммы.
5. В овсяном молоке с большой долей вероятности содержится глютен. В случае его отсутствия есть специальная пометка на упаковке.
6. Овсяное молоко не подходит диабетикам.
   

Рисовое молоко

1. В составе рисового молока присутствует клетчатка, витамины B3, B6, железо, медь и магний. Такое молоко будет полезно при бессоннице, стрессе, хронической усталости, для улучшения состояния кожи и работы пищеварительной системы.
2. Рис не содержит глютена, поэтому рисовое молоко подойдет для людей с непереносимостью этого белка.
3. В последнее время пишут о содержания мышьяка в рисе. Точных данных по сортам, местам произрастания и так далее не приводится, но ученые не рекомендуют применять рисовое молоко для кормления грудничков и в питании детей. Для взрослых употребление рисового молока безопасно.
   

Кокосовое молоко

1. Кокосовое молоко имеет низкую калорийность и способно быстро усваиваться организмом.
2. Оно содержит 24 аминокислоты, полиненасыщенные кислоты класса Омега-3, 6, 9, витамины группы B, A, C, PP, K, E, моно- и дисахариды, медь, натрий, селен, кальций, фосфор, железо, магний, цинк, марганец, эфирные масла, жирные кислоты (пальмитиновая, лауриновая, каприновая, стеариновая).
3. Благодаря такому богатому составу употребление кокосового молока благотворно влияет на сердечно-сосудистую и желудочно-кишечную системы, стабилизирует уровень гемоглобина, содержание глюкозы и холестерина в крови, улучшает работу мозга и ускоряет набор мышечной массы.
   

Миндальное молоко

1. В миндальном молоке содержится кальций, фосфор, марганец, цинк, медь, калий, магний, витамины А, Е, С, B1-B9. Стакан миндального молока обеспечивает дневную норму витамина Е. Поэтому такое молоко полезно для нервной системы, мышц, кожи.
2. Кроме того, миндальное молоко содержит достаточного много жирных кислот омега-3, омега-6, омега-9, которые помогают в работе сердечно-сосудистой системы.
   

Ключевые слова: постный стол, растительное молоко