Рассольник с шампиньонами

Ингредиенты

• картофель — 3 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• крупа перловая — 1/4 стакана,
• огурцы соленые — 4 шт.,
• шампиньоны — 200 г,
• масло растительное — 2 ст. л.,
• соль — по вкусу,
• лист лавровый — 2 шт.,
• зелень — 1 пуч.

Приготовление

1. Промыть перловку, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут после закипания.
   
2. Мелко нарезать лук.
   
3. Натереть на крупной тёрке морковь.
   
4. Спассеровать овощи на разогретом растительном масле.
   
5. Добавить к овощам нарезанные шампиньоны и обжаривать вместе до золотистого цвета.
   
6. Огурцы нарезать кубиками, сложить в небеольшую кастрюльку, залить смесью рассола и воды (1:1) и проварить в течение 20 минут.
   
7. Очистить и нарезать картофель, добавить его в кастрюлю с перловкой, приправить солью и лавровым листом, довести до кипения и варить 15 минут.
   
8. Затем добавить варёные огурцы вместе с жидкостью, лук с морковью и грибами, нарезанную зелень. Довести до кипения, варить 5 минут. Снять кастрюлю с огня, дать супу настояться под крышкой и разлить по тарелкам.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей