Тыква, запечённая с киноа, постный стол

Ингредиенты

• тыквы некрупные — 3-4 штуки;
• киноа — 1/2 ст.;
• овощной бульон или вода — 1 ст.;
• шпинат — 1 чашка;
• сельдерей нарезанный — 1 чашка;
• яблоко — 1 шт.;
• сушёная клюква — 1/4 ст.;
• петрушка — 2 ст. л.;
• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ч. л.;
• чёрный перец — 1/8 ч. л.

Приготовление

1. С тыквы срезать верхушку и удалить семена. Разогреть духовку до 190 °С. Положить тыквы на противень. Запекать 40 минут.
   
2. Тем временем сварить киноа в овощном бульоне согласно указаниям на упаковке.
   
3. Шпинат нарезать.
   
4. Яблоко очистить, порезать кубиками.
   
5. Клюкву предварительно замочить.
   
6. Объединить киноа в большой миске со всеми остальными компонентами. Посолить и приправить по вкусу.
   
7. Достать тыкву из духовки. Извлечь мякоть, оставляя стенку около 1,5 см. Смешать мякоть с киноа. Выложить смесь с киноа в тыковки до полного заполнения.
   
8. Вернуть сковороду в духовку и запекать еще 20 минут.
   

Ключевые слова: 90

Категория: блюда из овощей