Постный пудинг из кешью

Ингредиенты

• 150 г сырого кешью,
• 1 лимон,
• 130 мл кокосовых сливок,
• 50 мл кокосового масла,
• 80 мл кленового сиропа,
• щепотка соли,
• 1 ч л ванильной эссенции,
• малина,
• фисташки,
• печенье постное — 2-3 штуки.

Приготовление

1. Орехи замочить на ночь в холодной воде. Перед приготовлением воду слить.
   
2. Снять цедру с лимона, выжать сок.
   
3. Кокосовое масло растопить на водяной бане.
   
4. В чашу блендера сложить орехи, 100 мл кокосовых сливок, 30 мл лимонного сока, кленовый сироп, соль и кокосовое масло.
   ⠀
5. Тщательно взбить массу в несколько подходов. Чем нежнее текстура смеси, тем вкуснее получится пудинг.⠀
   
6. Добавить в массу ванильную эссенцию и цедру, взбить ещё раз.
   
7. Форму для застывания выложить пищевой плёнкой.
   
8. В ореховую массу вмешать ягоды малины и очищенные фисташки.
   
9. Постное печенье раскрошить, смешать с 30 мл кокосовых сливок.
   
10. Переложить массу в форму, разровнять, сверху выложить слой печенья (необязательно) и убрать в холодильник на ночь.
    
11. Остывший пудинг переложить на блюдо печеньем вниз и украсить ягодами, вареньем и другими украшениями по вкусу.
    

Ключевые слова: постный стол, десерты

Категория: блюда из орехов