Паэлья — одно из самых распространенных блюд испанской кухни. Ее готовят во всех регионах, в каждом внося некоторые изменения: добавляют обжаренные кусочки курицы или индейки, разнообразные овощи — перец, стручковую фасоль, оливки, оставляя неизменными только рис и томат. Словом, паэлья — универсальное домашнее блюдо, которое можно готовить и в пост, и в те дни, когда разрешено вкушение скоромной пищи.
Ингредиенты
- 400 г морского коктейля (смеси креветок, мидий, кальмаров и осьминогов),
- 500 г риса,
- 2 помидора
- или 100 мл томатного пюре,
- 2 зубчика чеснока,
- щепотка шафрана,
- оливковое масло — 3 ст. ложки,
- 2 лавровых листа,
- горячая вода,
- соль,
- молотая паприка,
- петрушка.
Приготовление
- Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло.
- Положить морской коктейль и мелко нарезанный чеснок, подсолить, приправить перцем и обжарить на сильном огне в течение 5 минут.
- Добавить мелко нарезанные помидоры, лавровый лист и шафран и готовить еще 5 минут.
- Всыпать рис, влить горячую воду так, чтобы ее уровень был на 2 см выше поверхности риса, убавить нагрев до минимального и готовить 15 минут, несколько раз перемешав вилкой.
- Добавить мелко нарезанную петрушку и оставить настаиваться на краю плиты на 5 минут.
Ключевые слова: вторые блюда, постный стол
Категория: блюда из морепродуктов
Комментировать