Салат из рукколы и креветок

30 30 1 ч. 4

В Избранное

(2 голоса: 5.0 из 5)

Ингредиенты

пучок рукколы,
300 г крупных креветок,
300 г помидоров черри,
2 зубчика чеснока,
50 г кедровых орехов,
6 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока,
1 ст. л. бальзамического уксуса,
1 ч. л. устричного соуса,
соль
чёрный перец.

Приготовление

Креветки очистить от панциря, оставляя хвостик.
Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло и положить креветки.Слегка подсолить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить, часто перемешивая, в течение 3-4 минут, вынуть из сковородки.
Помидоры черри разрезать на половинки.
Зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками.
Добавить в сковородку немного оливкового масла, положить помидоры и чеснок, слегка подсолить и приправить перцем. Обжарить в течение 1-2 минут с каждой стороны.
На сковородке без масла подсушить кедровые орешки до золотистого цвета.
Рукколу перебрать, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и разложить по тарелкам, на нее положить помидоры, чеснок, креветки и полить заправкой.
Для приготовления заправки взбить вилкой оливковое масло с бальзамическим уксусом, устричным соусом, солью и перцем. Украсить салат кедровыми орешками и немедленно подавать.
Если день непостный, то можно посыпать салат тёртым пармезаном.