Овощное рагу с брокколи и стручковой фасолью

Ингредиенты

• картофель — 400 г,
• брокколи — 300 г,
• стручковая фасоль — 220 г,
• болгарский перец — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• оливковое масло — 2 ст. ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Брокколи промыть и разобрать на соцветия. Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, сразу вынуть шумовкой и переложить в большую миску с ледяной водой. После остывания брокколи откинуть на дуршлаг.
   
2. Зелёную фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут, затем переложить в ледяную воду, фасоль остудить, воду слить.
   
3. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать на квадратики.
   
4. Картофель промыть, очистить, снова промыть и нарезать кубиком.
   
5. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Когда почти пойдёт дым, добавить тонко нарезанный чеснок и обжаривать около 45 секунд. Когда чеснок начнёт темнеть, сразу же выложить его.
   
6. Выложить картофель и перец в сковороду и обжаривать до полуготовности в оливковом масле, в котором жарился чеснок.
   
7. Выложить в сковороду брокколи и фасоль и жарить 5 минут до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: блюда из овощей