Осетрина варёная с хреном и уксусом

Ингредиенты

• 1,5 кг осетрины,
• соль,
• коренья (морковь, пастернак, петрушка, сельдерей),
• перец,
• зелень,
• хрен,
• уксус*,
• соусы по вкусу.

Приготовление

1. 1,5 кг осетрины очистить, перемыть.
2. Сварить рыбу в солёной воде с кореньями, специями и зеленью, снимая накипь.
3. Выложить на блюдо, подать с хреном и уксусом, также кисло-сладким и горчичным соусами.
   

*Примечание.

1. Уксус рекомендуется использовать яблочный.
2. Уксус, как и другие органические кислоты, облегчает переваривание белковых продуктов, повышает всасывание кальция из пищи.
3. Яркий вкус уксусной заправки позволяет уменьшить количество соли.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из рыбы